향 이야기About the aroma关于气味香りのこと
터줏골홍어는 2004년부터 구미에서 영업해 온 홍어 전문점입니다.Teojutgol Hongeo (터줏골홍어) is a skate restaurant that has been open in Gumi since 2004.터줏골홍어(Teojutgol Hongeo)是一家斑鳐专门店,自2004年起在龟尾营业。터줏골홍어(Teojutgol Hongeo)は、2004年から亀尾で営業しているガンギエイ(ホンオ)料理の専門店です。
삭힌 홍어는 강한 향 때문에 호불호가 갈리지만, 터줏골홍어는 구미 공업지역에 걸맞게 홍어의 숙성도를 조절해 향이 먹기 좋을 만큼 적당하게 코를 자극합니다.Fermented skate has a strong aroma, and people tend to either love it or avoid it. Here the fermentation is adjusted so the aroma gives your nose a moderate kick — just enough to enjoy.发酵斑鳐气味浓烈,喜欢的人和不喜欢的人分得很明显。本店调整了斑鳐的发酵程度,让气味适度地刺激鼻腔,恰到好处。発酵させたガンギエイは香りが強く、好みが分かれます。当店は熟成度を調整し、香りがほどよく鼻を刺激する程度に仕上げています。
경북에서 남도 음식 홍어를 알리고 쉽게 접할 수 있도록 노력하고 있습니다.Hongeo (skate) is a dish from Namdo, Korea's southwestern region, and we want it to be easy to try here in Gyeongbuk.斑鳐是韩国南道(西南部)的传统菜,我们希望在庆尚北道也能让大家轻松品尝。ホンオは韓国・南道(南西部)の料理です。慶尚北道でも気軽に味わえるよう努めています。










